Receita – Molho de Tomate da Sereia

 

Aprendi a receita desse molho de tomate com a minha mãe e, antes mesmo de ser vegana, eu já amava muito, pois era usado em vários pratos que eu adorava.

Hoje, consegui adaptar praticamente tudo o que eu comia antes para a versão vegan, acreditem, não foi difícil, foi muito prazeroso 

Dentre o que mais gosto de preparar usando esse molho, incluo lasanhas, pizzas e salgados. Tudo fica maravilhoso! Segue a receitinha pra vocês!

Estrela3molho de tomate – INGREDIENTES:

6 tomates grandes sem pele (veja como tirar a pele aqui);

5 cebolas grandes;

2 pimentões;

1 maço de cebolinha;

1 maço de coentro;

1 fio de óleo vegetal;

1 dente de alho pequeno;

1 pacote de molho pronto de tomate (confere a embalagem pra confirmar que não tem nada de origem animal);

Água fervente.

Estrela3molho de tomate – PREPARO:

Junte todos os ingredientes, menos o alho e o molho pronto, em uma panela e coloque água fervente até cobri-los. Após o cozimento dos vegetais, espere esfriar um pouco e despreze toda a água.

Coloque os vegetais cozidos no liquidificador junto com o alho e o molho pronto. Bata tudo até misturar bem, e, em seguida, leve a mistura ao fogo até ferver. Está pronto!

Receita – Patê de Ervilha Fada Sininho

Desenvolvi essa receitinha de patê de ervilha após alguns testes, pois quase todo legume cozido, ou até todos (testo sempre que tenho alguma ideia), podem vir a se tornar um bom patê/antepasto. Nessa receita, o ingrediente principal utilizado é a ervilha. Para quem não gosta muito, acredito que possa substituir por outra proteína, como o feijão branco.

A ervilha é um vegetal pouco calórico que carrega alta taxa de antioxidantes, propriedades que combatem os radicais livres responsáveis pelo ataque celular e, consequentemente, envelhecimento precoce.

Os benefícios da ervilha estão ainda relacionados à quantidade de sais minerais que carrega, entre eles estão: cálcio, fósforo, ferro e potássio, além do enxofre. Este vegetal é rico em proteína (resposta para a pergunta chata: mas e as proteínas?); possui vitamina A, importante para a formação óssea; vitamina K, que auxilia a absorção do cálcio; vitaminas do complexo B, que contribuem para as células metabólicas responsáveis pela produção de energia; vitamina C, antioxidante natural que contribui para os processos de cicatrização; e ácido fólico, substância indispensável para formação e funcionamento do sistema nervoso.

A diminuição do colesterol e dos níveis de açúcar também estão entre os benefícios da ervilha (Fonte: http://beneficiosnaturais.com.br/).

Patê de Ervilha no Canudinho :o
Patê de Ervilha no Canudinho 😮

PATê de ervilha – INGREDIENTES:

1 sachê/lata de ervilha em conserva ou 1 xícara (chá) de ervilha cozida;

Sumo de 1 limão;

8 colheres (sopa) de azeite;

1/2 cebola média;

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada;

1 dente de alho pequeno;

Temperos a gosto;

Sal a gosto.

PATÊ DE ERVILHA – PREPARO

Coloque a ervilha sem a água da conserva/cozimento, o sumo do limão e o azeite no liquidificador, e bata até formar uma pasta.

Adicione os demais ingredientes e bata no liquidificador até a mistura ficar uniforme.

Sobre os temperinhos: usei orégano e pimenta do reino, mas acho que ficaria massa com cominho. A quantidade de azeite pode variar com a qualidade deste e com o sabor final que se deseja obter. Se tiver pouco azeite em casa, você pode colocar outro óleo vegetal (ex: soja, milho…), mas é interessante que pelo menos metade da quantidade utilizada seja de azeite de oliva.

Ahh, lembrando que esse patê vai muito bem como recheio de canudinhos 

IMPORTANTE: É ideal deixar os grãos de molho pelo menos 12 horas antes do cozimento, em água+solução ácida para a liberação do ácido fítico. O ácido fítico bloqueia a absorção dos nutrientes contidos no próprio grão. Para saber mais sobre, clique aqui!

Receita – Carne de Caju Morena Tropicana

A transição para o veganismo inclui, para muitas pessoas, a tentativa de substituir sensações que englobam textura, sabor e aroma. A carne de caju pode ajudar muito nesse período.

Nesta receita, essa busca encontra um final feliz para quem procura por uma opção que seja semelhante a recheios convencionais de tortas, coxinhas e afins.

Esse prato costuma ser chamado de “carne de caju”, mas ainda estou pensando em outro nome, um que não faça alusão a pedaços de seres sencientes.

Estamos abertas a dúvidas e sugestões, mas por enquanto, com vocês,  a carne de caju 

CARNE DE CAJU – INGREDIENTES:

8 cajus médios maduros;

Água;

Sal à gosto;

CARNE DE CAJU – PREPARO

Retire a pele dos cajus e esprema muito bem cada um, até tirar praticamente todo o suco. O suco é uma delícia, super docinho e pode ser armazenado na geladeira para consumir depois.

Corte as frutas, já sem a pele, em pedaços pequenos. Coloque em um recipiente e adicione cerca de 150 ml de água e, aproximadamente, duas colheres de sopa de sal. Mexa e reserve por cerca de 4 horas.

Pegue o caju e esprema muito bem e, novamente, adicione a mesma quantidade de água e sal. Reserve por mais 4 horas ou até de um dia para o outro, vai depender da sua pressa em fazer, mas quanto mais tempo ficar, mais gostoso o caju ficará.

Após o período decorrido, retire a água mais uma vez e está pronto para usar!

Gosto de desfiar e refogar com azeite, alho, limão, cebola, temperinhos e um pouco de sal, mas isso vai de acordo com a sua criatividade.

É importante que, após todo o processo descrito, o preparo final sofra algum tipo de cozimento, pois apenas a água e o sal adicionados não trazem um sabor de fato agradável. Quanto mais for possível desidratar a fruta, melhores serão os resultados ao final do processo.

bônus

Pela internet encontramos essa receita, e ela tá com uma cara muito lindaEmoji8

Receita de Casquinha de Siri de Carne de Caju!

Receita – Risoto de Brócolis do Bosque

Risoto é um prato sofisticado, mas feito com ingredientes simples. O risoto de brócolis vegano é cremoso e bem gostoso.

Estrela3Risoto de brócolis – Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo vegetal;

1 dente grande de alho;

½ cebola grande picada;

1 cenoura média picada;

1 e ½ xícara (chá) de brócolis picado;

¾ de xícara (chá) de arroz branco;

1 lata de ervilha e milho verde em conserva;

Temperos da preferência;

Sal à gosto;

2 e ½ xícaras (chá) de água;

Leite de coco (opcional). Não sabe fazer leite de coco? Clique aqui, que você não vai querer outra vida Emoji8

Estrela3risoto de brócolis – Preparo:

Em uma panela, coloque o alho pra dourar junto ao óleo vegetal. Quando o alho estiver douradinho, adicione a cebola, mexendo sempre, até que ela fique meio transparente. Adicione a cenoura e refogue.

Após isso, coloque o brócolis e continue a refogar, misturando bem por cerca de 4 minutos. Coloque o arroz branco e mexa.

Enquanto a preparação estiver no fogo baixo, prepare os temperos de sua preferencia, eu usei: uma colher (chá) de pimenta do reino, uma colher (sopa) rasa de açafrão e uma pitada de curry. Junte os temperos num recipiente, e adicione duas colheres de água . Jogue essa mistura sobre o refogado, e misture para distribuir os temperos. Coloque sal à gosto.

Após isso, ponha duas xícaras e meia de água sobre a mistura e mexa de vez em quando. Se o arroz estiver secando sem estar cozido, adicione um pouco mais de água, até completar o cozimento.

Quando o arroz estiver cozido, adicione a ervilha com milho verde em conserva, mexa bem e o risoto está pronto.

Se preferir, pode colocar um pouco de leite de coco antes de adicionar água, tendo sempre cuidado pra não deixar o arroz aguado, procurando, com ou sem leite de coco, uma textura cremosa.

Receita – Pizza de Queijo Cremoso do Vale Encantado

Se o que falta pra você veganizar é uma pizza de queijo deliciosa, agora não falta mais nadaEmoji8

Estrela3PIZZA de queijo – INGREDIENTES:

*Rende duas pizzas

Essa massa é a mesma base que nós usamos nessa outra receita de pizza aqui.

2 xícaras (chá) de farinha de aveia (se preferir, pode substituir 1 xícara de aveia por 1 xícara de farinha de linhaça, dá um sabor especial à massa );

¾ xícara (chá) de azeite ou óleo vegetal;

1 xícara (chá) de água morna;

1 colher (café) de sal;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Estrela3PIZZA de queijo – preparo:

Bata no liquidificador a aveia, o azeite ou óleo, a água e o sal.

Coloque essa mistura numa tigela, e acrescente a farinha de trigo. Misture até ficar bem homogêneo.

Espalhe a massa numa forma redonda e faça furinhos com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média.

Quando a massa estiver corada e soltando da forma, já está assada. Desligue o forno e retire a massa para adicionar o recheio.

Estrela3recheio – INGREDIENTES:

Queijo vegetal cremoso (receita no blog), ou outro queijo vegetal cremoso a seu gosto;

Tomate em rodelas;

Cebola em rodelas;

Azeitonas à gosto;

½ xícara (chá) de ervilha e milho verde;

Manjericão e orégano desidratados.

Estrela3recheio – preparo:

Espalhe o queijo cremoso sobre a massa assada e disponha os demais ingredientes da maneira que preferir.

Depois disso, volte com a pizza ao forno, com temperatura média, para gratinar o queijo. Quando o queijo estiver com aparência mais consistente e corado, sua pizza de queijo cremoso está pronta para ser devoradaEmoji50

Essa receita tem uma sugestão de recheio, mas você pode deixar a criatividade fluir e ir descobrindo novos sabores.

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